Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие Лань
Книга "Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие"
Издатель: Лань
Год издания 2017
Страниц: 176
ISBN: 978-5-8114-2461-0
Описание
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Характеристики
- Наименование Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Производитель Лань
- Издатель Лань
- Год издания 2017
- Всего страниц 176
- ISBN 978-5-8114-2461-0
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Буквоед
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
